Forraje para las rampas, los puerros salvajes y los cebollinos

En el norte de Ohio y en muchos otros lugares, abril y principios de mayo es el momento de salir al bosque y buscar rampas, también conocidas como puerros salvajes.

Camine 10 pies dentro de cualquier bosque caducifolio durante este tiempo y es muy probable que vea estas gemas de ajo fácilmente identificables.

Me encantan las rampas porque cuando no puedo encontrar setas Morel, que es el 95% de las veces que busco, la confiable rampa está ahí para la recolección.

Las rampas tienden a crecer en parches y cuando te encuentras con una, sin duda tendrás todo lo necesario para un viaje.

Echa un vistazo a las imágenes para ver cómo se ven, y cuando estés seguro de que has encontrado algunas, prueba un poco de la hoja, y si detectas un sabor a cebolla verde dulce de ajo, tienes una rampas encontradas.

Trata de arrancar toda la planta, la raíz y todo si puedes, pero en general si sólo estoy de paseo, me conformaré con sólo las verduras, que son deliciosas.

Una vez en casa, lavar y secar bien las rampas y cortar un poco en la ensalada fresca y cruda.

Las rampas también pueden ser cocinadas como cualquier otra verdura. También puedes cortarlas, saltearlas con cebolla y ajo, y cocerlas a fuego lento en caldo de pollo durante unas horas con otras verduras de raíz como patatas, zanahorias, remolacha, o cualquier otra cosa que te guste.

Una vez que la sopa se haya cocinado por un tiempo, pásala a una licuadora y hazla puré con cuidado (o no). Saborea con hierbas y especias frescas y tendrás un muy extraño pero delicioso tesoro en tus manos, si te gusta este tipo de cosas.

Un amigo se acercó e inmediatamente preguntó, “¿por qué tu casa huele a locura?”

“Es sopa de rampa del bosque”, puedes responder. Tienes la opción de seguir con, “Ramp it up, ____!”

Hay que admitir que este sabor no es para todos, pero si te gusta, lo sabrás desde el primer sabor de la fresca rampa del bosque.

Pro Tip: También comprueba si hay algunos cebollinos salvajes. Encontramos algunos justo en nuestro patio. Son cebollinos, sabrás si los encontraste o no.

Además, también es un buen momento para recoger algunos dientes de león, que a menudo se encuentran en el borde del bosque. Vea nuestro artículo sobre Comer Dientes de León.

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