Jugo de tomate cherry

Cuando los tomates cereza están en temporada alta y están madurando por cientos al día en su huerto o jardín orgánico, puede ser emocionante, pero llega un momento en que simplemente no puedes comer más de ellos.

Una rápida búsqueda en Internet revela las soluciones más populares para enlatar, secar o congelar.

En cuanto al enlatado, ciertamente lo hacemos y funciona de maravilla, pero hoy estaba buscando alguna manera de disfrutar de los tomates cherry ahora .

En cuanto a la deshidratación, tenemos un deshidratador de alimentos, pero honestamente, una vez secados, ¿qué voy a hacer con ellos? ¿Y cuándo?

Y son tan pequeños… En cuanto a la congelación, aunque no lo he probado yo mismo, parece que no son los mismos cuando se descongelan y sólo serían adecuados para cocinar.

Si ese es el caso, ¿por qué no pueden y no ocupan el precioso espacio del congelador?

Pero entonces me pregunté si podría hacerles un jugo. Me encanta el jugo de tomate, pero nunca he considerado hacerlo en casa, y especialmente no con pequeños tomates cereza y uva.

Después de unas cuantas búsquedas en Internet, tenía suficiente información y me sentía lo suficientemente cómodo como para hacer un intento.

Pensé que tal vez podría usar la máquina exprimidora para hacer jugo de tomate cherry, pero casi todo el mundo dijo que no probara esto.

Al final decidí seguir una versión simplificada y ligeramente modificada de una receta que encontré en food.com. A continuación están los pasos que tomé para mi jugo de tomate cherry.

Ingredientes:

  • 135 tomates cherry (o cuantos tengas)
  • cualquier otra especia que quieras usar (me gusta la pimienta)

Equipo:

  • cuchara de madera (o algo similar)
  • tazones de vidrio (o algo similar – sin cobre ni aluminio)

Pasos:

1. Obtener una gran cantidad de tomates cereza o uva o cualquier otro tipo de tomates pequeños y raros. En nuestra demostración usamos 135 de ellos. Resulta que son los que recogí ayer en el patio trasero. Asegúrate de que estén completamente maduros.

2. Corta los tomates por la mitad y mételos en el horno holandés. Esta es la parte aburrida, pero va más rápido de lo que uno podría pensar. Llevé los míos al patio y me senté a cortarlos todos. Tiré las tapas verdes de nuevo en el jardín (material orgánico).

3. Triture los tomates cortados un poco para que haya una capa de jugo en el fondo de la sartén para asegurar que no se quemen durante el siguiente paso. No tienes que hacer mucho puré, no pierdas el tiempo tratando de sacar todo el jugo, sólo consigue lo suficiente para cubrir el fondo de la olla.

4. Hervir rápidamente, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

5. Vierta cuidadosamente el contenido de la olla en su molino de comida y póngase a trabajar. Pasa la pulpa de nuevo por 2-3 veces hasta que todo el jugo sea extraído.

Nota: si no tienes un molino de comida, te recomiendo que pidas uno a través de nuestros enlaces de Amazon abajo. Son fantásticos y pueden hacer cosas como puré de manzana casero, puré de calabaza, zumo de uva y muchas otras cosas. Se pagan a sí mismos muchas veces.

Pero si no tienes uno, como mucha gente no tiene, aún puedes extraer el jugo a mano con el triturador de papas. Simplemente tritura el contenido del post lo mejor que puedas y luego pasa todo por un colador.

6. Poner a hervir el jugo extraído, revolviendo continuamente. Esto combinará el componente realmente acuoso con el componente más espeso, rojo y pastoso.

7. Embudo en un frasco de albañilería u otro recipiente, poner la tapa y meterlo en el refrigerador para enfriar.

(nota: si coló el contenido a mano, tal vez quiera exprimir el contenido de la sartén a través de un trozo de tela de quesería antes de transferirlo al tarro)

8. ¡Bébelo! (sal y sazona al gusto)

Mis 135 tomates hicieron cerca de medio litro de jugo (¡derramé un poco a cada paso! El tuyo podría hacer un poco más).

Obsérvese que, aunque utilizamos un tarro de albañilería, esta preparación no implicó el proceso de enlatado (esterilización, hervido de los tarros, etc.) y, por lo tanto, no es un método de conservación. El jugo deberá ser consumido en uno o dos días, o se estropeará.

Todo el proceso me llevó unos 20-30 minutos y valió la pena. El jugo de tomate cereza hecho de esta manera es absolutamente delicioso! Hay una dulzura que es deliciosa.

Añade un poco de sal y pimienta y sírvelo con hielo o como quieras. Y sí, esto haría que uno se convierta en un bloody mary, si uno se inclina por ello.

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