¿Todo el mundo está bebiendo café instantáneo de Nescafé?

Recientemente dejé Ohio y pasé una semana en Europa, y lo que noté inmediatamente fue que los habitantes de los apartamentos, al menos donde yo estaba, en Bélgica y Holanda, no preparaban su propio café.

Me pareció increíble, dado que en Ohio, he estado moliendo granos y usando un Chemex para preparar el más delicioso café conocido por el hombre.

Si Portland tiene todas las moliendas y frijoles imaginables, entonces supongo que los europeos nos harían superar; pero Europa era tierra de Nescafé.

Una italo-francesa que vivía en Bélgica bromeaba con que no podía creer que alguien comprara mayonesa o salsa de tomate prehecha. “Es tan fácil de hacer”, despotricaba. ¡Pero ella hizo café instantáneo! ¿Cómo es posible?

Debo decir que su café instantáneo Nescafé de oro hecho en 45 segundos con esas calderas eléctricas de 220 voltios era muy sabroso, pero no tan bueno como mi café recién molido vertido sobre el estilo.

Un amigo de ascendencia mexicana y yo estábamos discutiendo esto, y comenté que no podía encontrar fácilmente un café no instantáneo en México. Me dijo que en México, en general, no les gusta el “café americano” y prefieren el Nescafé.

Más tarde produjo una mezcla especial de café instantáneo Nescafé que sólo puede ser comprado en México. Tengo que decir que también era bastante sabroso, pero nada supera a mi café recién molido. ¿Qué es lo que pasa?

¿Todos en el mundo beben café instantáneo de Nescafé?

Después de Europa, viajé a Oriente Medio donde viviré durante un año. Estos chicos estarán asando y moliendo a mano judías árabes en pequeños lotes, ¿sí? No. La tierra del Nescafé una vez más.

Al entrar en lo que sería mi nuevo apartamento, encontré la tetera de 220 voltios y un frasco de Nescafé, comprado por mi esposa, una aficionada al café, en la encimera de la cocina. Me sentí como si estuviera en la última escena de “Invasion of the Body Snatchers”. ¿Nescafe había llegado a ella?

Esta situación iba a corregirse… pero no sin algunas dificultades.

Después de unos días en Abu Dhabi, una ciudad metropolitana muy grande y maravillosa, me encontré con una zona de productos secos de un supermercado que tenía hermosos granos de café aceitosos, así como más especias, ramas, frutos secos, hojas y cosas que he visto en mi vida barriles de cosas por todas partes.

Pedí media libra de los mejores granos de café y le pedí al encargado si podía molerlos.

“¿Molerlo hasta convertirlo en polvo?” preguntó.

Traté de responder con palabras y pellizcando las manos que sólo quería que fuera molido un poco, y luego se volvió hacia la máquina y lo molió hasta convertirlo en un polvo para bebés. Luego lo embolsó y selló la bolsa en otra bolsa, todo con la mayor delicadeza.

Cuando llegué a casa, enganché con pinzas de ropa, un filtro de café genérico en la parte superior de una jarra de vidrio, encendí la tetera de 220 voltios, y preparé mi primer lote de “café americano”.

El filtro se rompió inmediatamente, y tuve que doblarlo. No había previsto el sabor muy fuerte del cardamomo, que fue, sin duda, un resultado de la máquina de moler (algo así como la forma en que la avellana se desliza en el café de uno en casa, aparentemente de la nada), y el café en sí era calcáreo debido al proceso de molienda extrema; pero fue un comienzo, y cuando uno está viviendo en el extranjero, un comienzo es todo lo que uno busca.

En mi próximo artículo, mostraré cómo preparar un delicioso café en cualquier ambiente, sin importar la falta de equipo. Mostraré muchas maneras de moler tus propios granos, tostarlos si es necesario, y filtrarlos usando una variedad de formas.

No necesitas un contenedor de vidrio de Chemex u otras soluciones compradas en la tienda y, como he descubierto, ni siquiera necesitas filtros. Tampoco necesitas una estufa o una tetera. Si tienes algunas de estas cosas y otras no, veremos cómo hacer que funcione con lo que hay disponible.

Suponiendo que puedas comprar granos de café, estarás haciendo un vertido al estilo guerrillero sobre el café en el campamento, en el desierto, en el monte o en Bruselas.

Deja un comentario